青い豆のサラダ

材料(2人分) スナップえんどう 100g さとうざや 100g そら豆(さやなし) 100g グリーンピース(さやなし) 40g A セミドライトマトのオイル漬け 30 g A 玉ねぎ 1/8個 A おろしにんにく 1/2片 A 赤ワインビネガー 小さじ2 A 塩 小さじ1/3 A オリーブオイル 大さじ2
ぜひ春に味わって欲しい、緑のお豆を集めたサラダ。それぞれのお豆の美味しさを味わえる、春味サラダです。 作り方 [1] スナップえんどう、さとうざやは筋を取り、そら豆は黒い爪のところに切り込みを入れ、それぞれ茹で冷水にさらす。 [2] そら豆は皮を剥く。スナップえんどうは豆が見えるように半分にさく。 [3] グリーンピースはサッと茹でぬるま湯につけて水気をきる。 [4] ドレッシングを作る。セミドライトマトと玉ねぎをみじん切りにし、 [5] 4をボウルに入れ、おろしにんにく、赤ワインビネガー、塩を加えて混ぜ、 [6] 更にオリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。 [7] 豆類を7に入れて和える。 [8] 器に盛り出来上がり。 ■コツ・ポイント セミドライトマトのオイル漬けがない場合はドライトマト(2枚くらい)で代用できます。 ■このレシピの生い立ち さとうざやを見つけて食べてみたくて、いろいろなお豆を集めてみました。 ーーーーーーーー セミドライトマトのオイル漬けの材料はこちら  ーーーーーーーー 材料(1.5カップ分) プチトマト 250g EXバージンオリーブオイル 適量 ローリエ 1枚 タイム、クミンシード 各適量 塩、こしょう 少々 ーーーーーーーー セミドライトマトのオイル漬けのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] プチトマトは洗ってからヘタを取り半分に切る。 [2] オーブンシートを敷いた天板に並べる。 [3] 150℃のオーブンで約1時間加熱。 [4] 加熱が終わったら取り出しそのまま放置。粗熱が取れたら… [5] 密閉容器に入れ、オリーブオイルをひたひたになるまで注ぐ。 [6] 塩、こしょうする。タイム、クミンシード、ローリエを入れて1時間おけば完成!