バジル香るラタトゥィユ

材料(4人分) たまねぎ 1/2個 パプリカ赤、黄 各1/2個 なす 1本 ズッキーニ 1本 セロリ 1本 エリンギ 1本 にんにく 1片 オリーブオイル 大さじ3 バジル 8枚 トマト缶(またはトマト400g) 1缶 しょうゆ 小さじ1 とんかつソース 大さじ1 塩 小さじ1 塩こしょう お好みで ローリエ あれば2枚くらい
夏野菜たっぷりバジル香るラタトゥィユです。 作り方 [1] にんにくはスライス。野菜は大きさをそろえてカットします。 [2] フライパンか厚手の鍋に、オリーブオイルとにんにくを入れて火にかけます。 [3] にんにくの良い香りがしてきたら、バジルとトマト以外の野菜と塩を入れて炒めます。 [4] 野菜がしんなりしたら、トマト缶(フレッシュの場合は粗みじんに)バジル、ローリエを加えて煮込みます。 [5] 混ぜながら10分程煮込んだら、ソースとしょうゆを加えて塩こしょうで味をととのえます。 ■コツ・ポイント さらに、少し煮込んでもトマトの味がしみて美味しくなりますよ。 ■このレシピの生い立ち 夏野菜を沢山美味しく食べてもらいたいと思いできました。