【栄養管理士コメント】
乳製品のクリームチーズを使うことでカルシウムをとることができます。カロリーが気になる方は、グラニュー糖を低カロリー甘味料に変えて作るとカロリーを抑えられます。
調理時間：60分以上
■作り方
【1】天板にオーブンペーパーを敷き、オーブンは210℃に温めます。
【2】卵白を泡立て、泡立ってきたらグラニュー糖を2回に分けて加え、ツノが立つまでかたく泡立てます。
【3】卵黄を泡立て器でよく混ぜ、(2)に混ぜます。薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラで練らないようにサックリと混ぜます。
【4】絞り袋に丸い口金を付け、(3)の生地を入れ、天板に棒状にすき間無く絞ります。オーブンの温度設定を180〜190℃に下げ、12〜15分、表面に薄く焼き色が付くまで焼きます。焼き上がったら網の上に取り出して冷まします。
【5】クリームチーズを練ってなめらかにし、粉糖、牛乳、生クリームを混ぜます。
【6】(4)の生地に(5)のクリームを置き、向こう側の端2cmを残して全体に塗ります。手前を少し厚めに塗り、向こう側を薄めに塗ると巻きやすいです。
【7】手前の生地をひと折りして芯を作り、少し持ち上げ、向こう側に転がすようにして巻きます。
【8】冷蔵庫で1時間ほど冷やし、切り分けます。表面にホイップクリームやラズベリー、ミントなどでデコレーションします。
■材料（6人分）
(ロール生地) ※25cm角天板1枚分
・卵白 2個分
・グラニュー糖 60g
・卵黄 2個分
・薄力粉 50g
(チーズクリーム)
・クリームチーズ 150g
・粉糖 25g
・牛乳 大さじ1
・生クリーム 大さじ2
(飾り)
・ホイップクリーム 適宜
・ラズベリー 適宜
・ミント 適宜
■ポイント
さわやかなクリームチーズをつかったクリームを、やわらかスポンジで包み込んだロールケーキレシピ。天板に絞りだした生地は、焼きあがっても、そのままの形が残ります。見た目もきれいなだけでなく、巻いたときに割れにくくなります。
■栄養価
エネルギー（kcal）269
たんぱく質（g）5.6
脂質（g）16.8
炭水化物（g）23
糖質（g）22.6
食物繊維（g）0.4
塩分（食品相当量）（g）0.3
カルシウム（mg）43
鉄（mg）0.5
カリウム（mg）74
亜鉛（mg）0.5
ビタミンE（mg）0.7
ビタミンB1（mg）0.03
ビタミンC（mg）1
コレステロール（mg）126
ビタミンB6（mg）0.03
ビタミンB12（μg）0.2
葉酸（μg）14
