KAISERのオープンハート型18cmを使用♪型に無塩バターを薄くぬり、強力粉をまぶし、余分な粉は落としておく。生地を流し入れる時まで冷蔵庫で冷やしておく。
無塩バターは室温に戻しておく。スイートチョコレートは刻んでおく。Aの粉類は合わせて ふるっておく。オーブンは170℃に温めておく。
製菓用スイートチョコレート
100g
無塩バター
70g
卵黄
2個分
グラニュー糖
20g
A 薄力粉
20g
A ココアパウダー
10g
B 卵白
2個分
B グラニュー糖
25g
オレンジピール
25g
グランマニエ
小さじ1
粉糖 (仕上げ用)
適量
手順
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スイートチョコレートは湯せんで溶かし、チョコレートが溶けたら無塩バターを入れ、混ぜながら溶かす。
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ボウルに卵白を入れ泡立て、Bのグラニュー糖を少しずつ入れながら泡立て、メレンゲを作る。
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別のボウルに卵黄、グラニュー糖、グランマニエを入れ、白っぽくなるまで泡立てる。
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⑤に③を入れ混ぜ、Aの粉類とオレンジピールを加える。メレンゲを数回に分け入れ、サックリと混ぜ合わせ、型に入れる。
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170℃のオーブンで30分焼く。竹串を刺して何も付いてこなければ焼き上がり。型からはずし、ケーキクーラーにのせて冷ます。お好みで粉糖をふりかける。
投稿者からのコメント
きっかけ
息子から濃厚なチョコレートケーキのリクエストがあり、バレンタイン用に作りました。
おいしくなるコツ
チョコレートはお好みのものを使用してください。グランマニエの代わりにラム酒でもOKです♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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