隠し味で旨味増し♡柔らか豚の生姜焼き

材料(2人分) 豚肩ロース(生姜焼き用やこま切れ等) 250〜300g 玉葱 中〜大1/2個 ★水 大匙4 ★醤油、みりん 各大匙2 ★酒、砂糖、焼肉のタレ、おろし生姜 各小匙1 片栗粉、白ごま 適量
果汁を隠し味にすると本格的になる生姜焼き。でもわざわざジュースや果物は買いません。焼肉のタレを隠し味にして、旨味アップ。 作り方 [1] 豚肉は片栗粉をまぶします。玉葱は薄切り、★は混ぜておきます。 [2] フライパンにサラダ油を入れお肉を並べたら、弱火でじっくり焼きます。お肉が固くなるので、強火にはしないで下さい。 [3] 片面焼けたら返して玉葱をのせ、蓋をして弱火で蒸し焼きにします。 [4] 火が通ったら★を注ぎます。全体に絡めながら少し煮詰めたら完成です。器に盛り、白ごまをかけて。 ■コツ・ポイント 焼肉のタレには、野菜や果汁など、生姜焼きに入れたい食材や調味料が入っています。焼肉のタレが多過ぎると焼肉味になってしまうので、この分量がベスト。弱火で加熱することで、お肉が硬くなりません。 ■このレシピの生い立ち 定番の醤油・みりん・砂糖でも十分美味しいのですが、少しコク旨にしたい時に。