材料(2人分)
豚肩ロース(生姜焼き用やこま切れ等) 250〜300g
玉葱 中〜大1/2個
★水 大匙4
★醤油、みりん 各大匙2
★酒、砂糖、焼肉のタレ、おろし生姜 各小匙1
片栗粉、白ごま 適量
果汁を隠し味にすると本格的になる生姜焼き。でもわざわざジュースや果物は買いません。焼肉のタレを隠し味にして、旨味アップ。
作り方
[1] 豚肉は片栗粉をまぶします。玉葱は薄切り、★は混ぜておきます。
[2] フライパンにサラダ油を入れお肉を並べたら、弱火でじっくり焼きます。お肉が固くなるので、強火にはしないで下さい。
[3] 片面焼けたら返して玉葱をのせ、蓋をして弱火で蒸し焼きにします。
[4] 火が通ったら★を注ぎます。全体に絡めながら少し煮詰めたら完成です。器に盛り、白ごまをかけて。
■コツ・ポイント
焼肉のタレには、野菜や果汁など、生姜焼きに入れたい食材や調味料が入っています。焼肉のタレが多過ぎると焼肉味になってしまうので、この分量がベスト。弱火で加熱することで、お肉が硬くなりません。
■このレシピの生い立ち
定番の醤油・みりん・砂糖でも十分美味しいのですが、少しコク旨にしたい時に。