レーズン・ブリオッシュ レシピ・作り方

材料(HB1斤分人分) 強力粉 250g 無塩バター 40g 砂糖 30g 塩 4g インスタントドライイースト 3g ★全卵 1個 (M) ★卵黄 1個分 (M) ★牛乳 全卵、卵黄と合わせて180g ドライレーズン 70g ラム酒 (漬け込み用) 大さじ2
作り方 [1] レーズンは ぬるま湯で丁寧に洗い、コーティングオイルやゴミを落とす。水切り後、ペーパータオルで水分をふきとる。 [2] レーズンをラム酒に漬ける。できれば、一晩以上、2~3日漬けこむと風味が増して美味しいです。使用する30分前に冷蔵庫から出し、ペーパータオルで包み、水分をしっかり取り除いておく。 [3] 計量カップに卵黄と全卵を入れ、よく溶きほぐす。そこに牛乳を加えて、合計で180gにしておく。 [4] ホームベーカリーのパンケースにインスタントドライイーストとラムレーズン以外の材料を入れる。 [5] イースト容器にイーストをセットする。 [6] ラムレーズンはレーズンナッツ容器に入れる。「レーズン:選択」を押して「あり」を選択する。 [7] ホームベーカリーの ドライイーストコース、 食パンメニュー、焼き色は「淡」で焼きました。焦げやすい配合なので、焼き色は淡がおすすめです。 [8] 使用しているホームベーカリーはパナソニックのSD-BMS104 (1斤タイプ)です。2012年製。 きっかけ ラムレーズン入りの甘いパンをリクエストされて作りました。 おいしくなるコツ ドライレーズンはオイルがコーティングされていない場合でも同じく処理してください。ぬるま湯で洗うことで、ドライフルーツがふっくらと戻ります。