春キャベツと新じゃがいものポテトサラダ

材料(4人分) 新じゃがいも 300g 春キャベツ 60g ニンジン 30g 新たまねぎ 20g ベーコン 40g ゆで卵 1個 塩、こしょう お好みで オリーブオイル 大さじ2
マヨネーズをつかわない、春野菜の美味しさいっぱいのサラダです。 作り方 [1] じゃがいもは皮をむいて、鍋にたっぷりの水とじゃが芋を入れて、小さじ1杯ほどの塩(分量外)を加えて水から茹でます。 [2] 柔らかくなったらザル上げしてしっかり水気を切っておきます。 [3] キャベツとニンジンは千切りにします。 [4] ベーコンは1センチ幅くらいにカットします。たまねぎはスライスします。 [5] ゆで卵は粗みじん切りにします。 [6] フライパンにオリーブオイルを入れて、ベーコンとニンジンを炒めます。 [7] ベーコンの良い香りがして来たら、たまねぎとキャベツを加えて、塩、こしょうを軽く振ります。 [8] ボウルで1と、6を合わせて、ゆで卵を加えて塩、こしょうで味を調えます。 ■コツ・ポイント 個人的には、クミンが大好きなので、ベーコンを炒める前にオリーブオイルにクミンシードを入れて香りを出してから作るとカレーの付け合わせにもぴったりなポテトサラダが出来上がります。  ■このレシピの生い立ち 簡単にすぐ作れるポテトサラダです。