材料(4人分)
新じゃがいも 300g
春キャベツ 60g
ニンジン 30g
新たまねぎ 20g
ベーコン 40g
ゆで卵 1個
塩、こしょう お好みで
オリーブオイル 大さじ2
マヨネーズをつかわない、春野菜の美味しさいっぱいのサラダです。
作り方
[1] じゃがいもは皮をむいて、鍋にたっぷりの水とじゃが芋を入れて、小さじ1杯ほどの塩(分量外)を加えて水から茹でます。
[2] 柔らかくなったらザル上げしてしっかり水気を切っておきます。
[3] キャベツとニンジンは千切りにします。
[4] ベーコンは1センチ幅くらいにカットします。たまねぎはスライスします。
[5] ゆで卵は粗みじん切りにします。
[6] フライパンにオリーブオイルを入れて、ベーコンとニンジンを炒めます。
[7] ベーコンの良い香りがして来たら、たまねぎとキャベツを加えて、塩、こしょうを軽く振ります。
[8] ボウルで1と、6を合わせて、ゆで卵を加えて塩、こしょうで味を調えます。
■コツ・ポイント
個人的には、クミンが大好きなので、ベーコンを炒める前にオリーブオイルにクミンシードを入れて香りを出してから作るとカレーの付け合わせにもぴったりなポテトサラダが出来上がります。
■このレシピの生い立ち
簡単にすぐ作れるポテトサラダです。