クレープ

薄く薄く焼き上げる ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 204kcal ・たんぱく質 5.4g ・塩分 0.1g ・野菜摂取量 0g ■材料(12人分) ・砂糖 60g ・牛乳 2・1/4カップ ・卵 3個 ・薄力粉 150g ・バター(食塩不使用) 45g [A]牛乳 180ml [A]砂糖 60g [A]コーンスターチ 15g [A]卵黄 3個 [A]バター(食塩不使用) 30g ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 適量 ・ホイップクリーム 適量 ・ジャム 適量 ・マーマレード 適量
■つくり方 (1)砂糖はふるい、牛乳、卵とともにボウルに入れ、切るように混ぜる。薄力粉をふるいながら入れ、泡立て器で軽くたたくようにして、少しずつ混ぜる。 (2)バターを湯せんで溶かし熱いうちに(1)に加えてよく混ぜる。冷蔵庫に入れ、2時間以上(時間外)休ませる。 (3)フライパンを熱し、油を薄くひき、(2)の生地を玉じゃくし1杯分流し入れ、フライパンを動かして全体に広がるようにする。 (4)弱火で2~3分焼き、フチが少し茶色く色づいてきたら、竹串を使って裏返す。裏側は乾かす程度に焼き、皿に取る。残りの生地も同様に焼き上げる。 (5)鍋にAを入れてよく混ぜ合わせ、弱火にかけ、焦げないようにかき混ぜ、底の方がフツフツとなってきたら火からおろし、鍋底を水につけて混ぜながら冷まし、カスタードクリームを作る。 (6)(4)のクレープに(5)のカスタードクリームのほか、ホイップクリーム、ジャム、マーマレードなどをお好みで巻く。 *クレープを焼く時、2枚目からは油がなじんでくるので、1枚目を焼く時だけ油をひきます。