クレープ

■つくり方 （1）砂糖はふるい、牛乳、卵とともにボウルに入れ、切るように混ぜる。薄力粉をふるいながら入れ、泡立て器で軽くたたくようにして、少しずつ混ぜる。 （2）バターを湯せんで溶かし熱いうちに（１）に加えてよく混ぜる。冷蔵庫に入れ、２時間以上（時間外）休ませる。 （3）フライパンを熱し、油を薄くひき、（２）の生地を玉じゃくし１杯分流し入れ、フライパンを動かして全体に広がるようにする。 （4）弱火で２～３分焼き、フチが少し茶色く色づいてきたら、竹串を使って裏返す。裏側は乾かす程度に焼き、皿に取る。残りの生地も同様に焼き上げる。 （5）鍋にＡを入れてよく混ぜ合わせ、弱火にかけ、焦げないようにかき混ぜ、底の方がフツフツとなってきたら火からおろし、鍋底を水につけて混ぜながら冷まし、カスタードクリームを作る。 （6）（４）のクレープに（５）のカスタードクリームのほか、ホイップクリーム、ジャム、マーマレードなどをお好みで巻く。 ＊クレープを焼く時、２枚目からは油がなじんでくるので、１枚目を焼く時だけ油をひきます。