【栄養管理士コメント】
にんじんに含まれるβ-カロテンは抗酸化作用が強く、コレステロールの酸化防止に役立ちます。ツナに含まれる不飽和脂肪酸は、血液をサラサラにする働きがあるので、生活習慣病予防に役立つ組み合わせです。
調理時間：10-20分
■作り方
【1】にんじんは洗って、ピーラーでリボン状に薄くスライスし、サッと色よくゆでます。パセリは刻んでおきます。
【2】ボウルにドレッシングの酢、砂糖、塩、こしょう、レモン汁を入れ、泡立て器でよく混ぜ、次にサラダ油を少しずつ加えてかき混ぜます。最後にすりおろした玉ねぎを加えてドレッシングを作ります。
【3】(1)のにんじんとツナを混ぜ合わせ、(2)のドレッシングを加えて和えます。
【4】器に盛り、刻んだパセリを散らします。
■材料（4人分）
ツナ(缶詰) 1缶(80g)
にんじん 中2本
パセリ 適量
(ドレッシング)
・サラダ油 大さじ4
・酢 大さじ1
・砂糖 小さじ1/2
・塩 少々
・こしょう 少々
・レモン汁 小さじ1/2
・玉ねぎ(おろし) 大さじ2
■ポイント
ピーラーを使って、にんじんをパスタのようにスライスします。ツナ缶と合わせて、たっぷりにんじんが食べられるお手軽レシピです。ドレッシングは好みのスパイスを加えて、自分流にアレンジしても良いでしょう。ツナ缶はノンオイルのものを使うと、カロリーを抑えてヘルシーに仕上げることができます。
■栄養価
エネルギー（kcal）203
たんぱく質（g）4.4
脂質（g）16.9
炭水化物（g）8.1
糖質（g）5.9
食物繊維（g）2.2
塩分（食品相当量）（g）0.5
カルシウム（mg）25
鉄（mg）0.6
カリウム（mg）276
亜鉛（mg）0.3
ビタミンE（mg）3.5
ビタミンB1（mg）0.06
ビタミンC（mg）6
コレステロール（mg）8
ビタミンB6（mg）0.12
ビタミンB12（μg）0.4
葉酸（μg）19
