キャラメルマーブル食パン@ホームベーカリー レシピ・作り方

材料(4~5人分) ホームベーカリー 1斤分 強力粉 250g 無塩バター 25g 砂糖 30g 塩 5g スキムミルク 12g 卵 80g 水 85ml インスタントドライイースト 3g パン用折込シート オンリーキャラメル 150g (1/4枚)
作り方 [1] 折り込み用キャラメルシートはラップで包み、麺棒で13cm四方に伸ばして冷蔵庫で最低1時間以上は冷やしておく。 [2] ホームベーカリーのパンケースに強力粉、無塩バター、砂糖、塩、スキムミルク、インスタントドライイースト、卵、水を入れ、「メロンパンコース」でパン生地を捏ねる。 [3] 途中、ピッピッ♪とお知らせ音が鳴ったらパンケースからパン生地を作業台に取り出す。 [4] 生地を手のひらで軽く押さえてガスを抜き、生地を張らせながら丸める。 [5] 生地のとじ目を上にして麺棒で20cm角位の正方形に伸ばす。キャラメルシートを生地の中央に斜めにのせる。 [6] 四隅の生地をキャラメルシートに重ねてキャラメルシートを包み、生地同士をつまんでしっかりととじる。この時、キャラメルシートと生地の間に空気が入らないように注意する。 [7] 生地を破かないように気をつけながら、麺棒を転がし、約30X18cmに伸ばす。伸ばしている途中で空気が入ったら、つまようじをさして空気を抜く。さした部分は強力粉で穴埋めする。 [8] 生地の短い辺を手前にして三つ折りにする。90度向きを変えて置く。⑦と⑧の作業を3回繰り返す。 [9] 折り込み作業4回目、麺棒を転がし、20X15cmに伸ばす。伸ばしている途中で空気が入ったら、つまようじをさして空気を抜く。さした部分は強力粉で穴埋めする。 [10] 奥側から1cm程度のところを麺棒で薄くつぶして とじしろとし、太さが均一になるように手前からクルクルと丸めてとじる。 [11] 巻き終わりを下にし、スケッパーで4等分に切る。 [12] 羽を外したパンケースに切り口を上にして入れ、ホームベーカリーに戻して焼き上げる。折り込み作業は15分以内に終えてください。 [13] 焼きあがったら、パンケースから食パンを取り出し、ケーキクーラーに移して粗熱をとる。 [14] パンケースに生地を並べる時、無造作に並べた方が仕上がりに味がでます。スライスするたびに断面の模様が変わります。 [15] 使用しているホームベーカリーはパナソニックのSD-BMS104 (1斤タイプ)です。2012年製。 [16] 使用した折込シートはオリエンタル フラペシート オンリーキャラメルです♪ きっかけ 折り込みシートをパン生地に折り込む時は無心で集中するとうまくいきます。力任せに生地を伸ばさないように気を付けて!麺棒の圧力で生地が破れます。 おいしくなるコツ 他のフレーバーの折込シートでも美味しくできます。折込作業時間が15分しかないので、作業前に道具の準備はしっかりしておくこと♪