やわらか鶏むねステーキ 白ワインとチーズのソース

鶏むね肉やしめじを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 280kcal ・たんぱく質 30.2g ・塩分 1.9g ・野菜摂取量 26g ■材料(4人分) ・鶏むね肉 500g ・「お肉やわらかの素」 小さじ5(12.5g) ・にんじん 1/3本(50g) ・しめじ 60g ・玉ねぎ 30g ・ミニトマト 2個 ・白ワイン 40ml [A]水 1/2カップ [A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1 ・スライスチーズ 2枚 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 10g ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1 ・パセリのみじん切り 適量
■つくり方 (1)鶏肉は皮目にフォークで数ヶ所穴をあける。両面に「お肉やわらかの素」をまんべんなくふり、5分以上おく。 (2)にんじんは5cm長さ、5mm角に切り、しめじは小房に分ける。玉ねぎは繊維に直角に薄切りにし、ミニトマトは半分に切る。 (3)フライパンに油を熱し、(1)の鶏肉を皮目を下にして入れ、弱めの中火で5分ほど焼き、焼き目をつける。裏返し、10分ほど焼いて取り出す。 (4)同じフライパンにオリーブオイルを熱し、(2)のにんじん・しめじ・玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたら、(2)のミニトマトを加えてサッと炒める。 (5)白ワインを加え、煮立たせてアルコールをとばし、Aを加えてひと煮立ちさせ、チーズを加えて溶かす。 (6)(3)の鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、(5)をかけ、パセリを散らす。