私、もの子はこれまで白米に始まり、押麦/もち麦/黒米/玄米など、様々な穀類を自由にブレントしつつご飯を炊き食べてきました😆
カフェや定食屋のメニューに雑穀の選択肢があれば迷わず雑穀を選ぶなどなど、この約30年間、自他ともに認める雑穀LOVERとして生きてきました❤️
今回のダイエットを開始してから、
初めて自家製の「発芽玄米」に手を出し、ズボラな自分でもピョッコリと発芽させる楽しみ、栄養価を高める楽しみを味わいました🍚
しかも特に苦も無く❤︎
そして遂に！
穀類の中でのスーパーフードとまで言われている『酵素発芽玄米』を、あの正味５日かけないとありつけないという『酵素発芽玄米』を作るところまでいきつきました⭐️
『酵素発芽玄米』と言ったら「自分で作るもんじゃない！」ナチュラルでオーガニックなお店でしか食べるもの！」と思っていたのにも関わらず自分の進化に驚くばかり❣️
そこで今回は酵素玄米の作り方をご紹介‼️
【材料】
玄米 3合
小豆 30g
天然塩 5g
準備するものは、たったこれだけ。
小豆は乾燥のものを。
塩はできれば天日塩などの天然塩を準備してください。
手順1：玄米と小豆を洗う
まずは、玄米と小豆をボールに入れて、
ごみやほこりを水で流してあげましょう。
玄米は白米と同様に最初の水をよく吸収します。
1回目の水は素早く捨ててください。
洗って水を捨てて……という、
この工程を3～4回繰り返します。
手順2：攪拌（かくはん）をする
玄米は攪拌（かくはん）して、
外側に傷をつけるとより美味しくやわらかくなります。
泡立て器を使って5分程度、ゆっくりと混ぜてください。あまり早くシャカシャカとやる必要はありません。
手順3：炊飯器に洗った玄米と小豆、塩を入れる
撹拌した時のお水はそのまま炊飯器へ。
お水の量は炊飯器の玄米の水量メモリに従って、
適量を追加して入れてください。
玄米のメモリがないときは、
白米のメモリに合わせてからさらに50cc程度、
水を足しましょう。
ここにお塩を入れます。
手順4：浸水時間を取ってから炊飯
その後、すぐに炊飯スイッチを入れずに、
玄米に水を吸わせる「浸水」の時間をたっぷり
6時間以上取ってください。
今回は夜に準備して、翌朝に炊き上がるように
タイマーをセットし、浸水を11時間ほど。
浸水が終わったら、いよいよ炊飯！
炊飯器に玄米モードがあれば、
玄米モードで炊いてください。
炊き上がったら4日間熟成！
ここで寝かせることが、
酵素玄米のもちもちの食感を生み出します。
酵素玄米の熟成期間は、
3～4日がよいとされています。
炊飯器でそのまま3～4日保温をしていきましょう。
保温期間中は、
必ず1日1回かき混ぜるようにしてください。
炊き上がったらまずは15分ほど蒸らしてから
しゃもじで上下をひっくり返すようにかき混ぜます。
酵素玄米のほうが赤みが増し、
お赤飯のような美味しそうな色味になってるでしょ♬
酵素玄米は10日間ほどを目安に食べ切って★
もちろん冷凍保存でつくおきもOK！
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