合わせトヨ型 (小) 使用
強力粉
180g
薄力粉
20g
砂糖
25g
塩
3g
無塩バター
20g
卵
40g
牛乳
90ml
インスタントドライイースト
3g
手順
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ホームベーカリーのパンケースに強力粉、薄力粉、塩、砂糖、イースト、バター、卵、牛乳を入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。
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生地が出来上がったら、生地を手のひらで軽く押さえて、ガスを抜き、張らせながら丸める。生地に かたくしぼったぬれ布巾をかけ、10分間、ベンチタイムをとる。
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ベンチタイム中に型にハケで薄くサラダ油または無塩バターをぬっておく。
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ベンチタイム終了後、生地のとじめを上にして麺棒で 18×25cm角位の長方形にのばす。
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生地を手前から巻き、巻き終わりを下にして、型に生地を入れる。フタをして、40℃で約20～25分、二次発酵させる。
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二次発酵完了の目安は約1.5倍の大きさになればOKです。オーブンの予熱中も発酵が進むので過発酵に注意する。
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オーブンを250℃で予熱し、予熱完了後、温度を220℃に設定し、35分焼成。
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パンが焼きあがったら すぐにオーブンから取り出し、型ごと台の上に垂直にストンと落とす。パンを型から取り出し、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。
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少し高いところから型ごと落とし、ショックを与えることで型から生地が離れやすくなります。
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オーブンの種類・使用年数により、焼き具合は若干異なります。焼成時間と焼成温度は ご自分で調整してください。
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使用した 合わせトヨ型 (小) のサイズ 約200X108X95mm
投稿者からのコメント
きっかけ 合わせトヨ型で焼くと切り口が丸くて食べやすいサイズなので♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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