濃厚キーマカレー

「濃厚キーマカレー」 糖質の低い野菜たっぷりで毎日でも食べたくなる優しいキーマカレーです🍛 こちらにもレシピを載せておきますが、サイトでは工程付きで作り方も紹介していますので、献立に息詰まった時にでも覗いてみてくださいね👩🏻‍🍳 【材料】 ・合い挽き肉……200g ・玉ねぎ……1個 ・なす……1と1/2本 ・ピーマン……5個 ・ズッキーニ……1本 ・高野豆腐(乾燥した状態)……50g ・ひよこ豆もしくは水煮の大豆……1缶(1袋) ・カレールウ……1/2箱 a.コンソメ……大さじ1/2杯 a.しょうゆ……大さじ1/2杯 a.ウスターソース……大さじ1/2杯 a.ケチャップ……大さじ1杯 a.しょうが(みじん)……大さじ1杯 a.にんにく(みじん)……大さじ1杯 ・サラダ油……大さじ1~2杯 【作り方】 1.野菜はすべて1cm角のさいの目切りに。なすは水にさらしてアクを抜いておきます 2.高野豆腐は、50~60℃のお湯で戻したらしっかり水気を切り、野菜と同じようなさいの目切りにします(野菜より小さめの方が好ましい)。ひよこ豆はザルにあげ、水気を切っておきます 3.鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、みじん切りのしょうがとにんにくを炒めます。香りが出てきたら玉ねぎ、なす、ピーマン、ズッキーニを加え、しんなりとするまで炒めましょう 合い挽き肉を加え、木べらでほぐしながら炒め合わせます。肉の色が変わってきたら高野豆腐とひよこ豆、(a)を加えて全体を混ぜます 4.一旦火を止め、ルウを割り入れて溶かします。弱火にして、時々かき混ぜながらルウが溶けるまで煮込んだら蓋をして、余熱で火を通して完成です