野菜たっぷり☆水餃子

材料 豚挽肉 300g 白菜 200gくらい キャベツ 200gくらい 塩 1つまみ にんにく 1かけ しょうが 10g しいたけ 4個 A.鶏ガラスープの素 2g A. きび糖(砂糖) 小さじ1 A.オイスターソース 大さじ1 A.味噌 小さじ1 A.醤油 小さじ1 A.胡麻油 大さじ1 A.酒(or紹興酒) 大さじ1 A.湯 大さじ3 餃子の皮(大判) 40~50枚 水(皮用) 適量 片栗粉 適量 水(茹でる用) 適量
白菜とキャベツたっぷり。下味もしっかり目に。包み方も簡単な水餃子。ピリ辛だれにつけてつるんといただけます! 作り方 [1] 主な材料です。 [2] 白菜とキャベツをみじん切りにして塩をふりもんでおく。 [3] 10分程度おいたら、水分をよく絞っておく。 [4] A.の調味料・湯を混ぜ合わせておく。 [5] こんな感じ。 [6] ボウルに挽肉を入れ、【5】の合わせ調味料を加えてよく混ぜる。 [7] みじん切りにしておいた、にんにく、しょうが、しいたけを加えてよく混ぜる。 [8] 【3】の白菜とキャベツを加えてよく混ぜる。 [9] こんな感じ。ラップをして冷蔵庫で15~30分ねかしておく。 [10] 餃子の皮に【9】をのせる。 [11] 皮のまわりに水をぬって半分に折りたたむ。 [12] 両面を指で押さえてくっつける。 [13] 端と端に水をちょんとぬってくっつける。 [14] お皿に片栗粉をふっておいて、出来たものを並べ、最後に上からも片栗粉をふっておく。 [15] 鍋に水をたっぷり入れ沸騰させる。※強火~中火 [16] 【14】を入れて、もう一度沸騰してから3~4分茹でる。※水餃子を詰め込みすぎずに数回にわけてください。 [17] 器に盛ってできあがり。お好みのタレにつけていただきます。※ゆで汁ごと入れてますが、入れなくても◎ [18] ★簡単ピリ辛ダレ醤油…大さじ2酢…大さじ2胡麻油…大さじ1豆板醤…小さじ1青ネギ…お好みで ■コツ・ポイント ・みじんぎりはチョッパーを使いましたが、手切りでも◎・正確にははかってませんが、皮1枚に餃子のタネ大さじスプーン1前後くらいを包みました。・皮の厚さやお使いの調理器具により加熱時間は調整してください。 ■このレシピの生い立ち 小学校のころ先生に教わったオリジナルレシピをうろ覚えで作り続けながら、自分なりに足したり引いたりしてできた餃子のレシピです。