【栄養管理士コメント】
茶葉にはビタミン類や食物繊維など、抽出できない成分も含まれています。抹茶はお茶の栄養分が全てとり入れられます。脂肪を燃焼させるカフェインと脂肪を分解するカテキンの働きでダイエット効果が期待できます。
調理時間：30-60分
■作り方
【1】たけのこは洗って細く切り、新ごぼうはささがきにして酢水(分量外)にさらします。むきえびは背わたを取っておきます。
【2】(1)の具材の水気をよくふき取った後、ボウルに入れ、小麦粉をまぶします。
【3】別のボウルに衣用の小麦粉と抹茶を合わせてからふるい、冷水を入れてサックリと混ぜ合わせます。(2)の具材のボウルに材料がまとまるくらいまで衣を加え、混ぜます。
【4】(3)を8等分し、ひとつずつ木ベラにのせて170℃の揚げ油の中に静かに入れ、時々返しながらカラッと揚げた後、しっかり油を切ります。
【5】器に盛り付け、お好みで塩とくし形に切ったレモンを添えます。
■材料（4人分）
たけのこ(ゆで) 100g
新ごぼう 50g
むきえび 150g
小麦粉 少々
(衣)
・冷水 1カップ
・小麦粉 100g
・抹茶 小さじ2
揚げ油 適量
塩 適量
レモン 1/2個
■ポイント
えびと野菜に抹茶を合わせた春らしい色合いのかき揚げです。野菜は他のもので代用できます。
■栄養価
エネルギー（kcal）414
たんぱく質（g）11.2
脂質（g）27
炭水化物（g）29.1
糖質（g）26.1
食物繊維（g）3
塩分（食品相当量）（g）1.7
カルシウム（mg）46
鉄（mg）0.9
カリウム（mg）327
亜鉛（mg）0.9
ビタミンE（mg）4.8
ビタミンB1（mg）0.07
ビタミンC（mg）9
コレステロール（mg）64
ビタミンB6（mg）0.09
ビタミンB12（μg）0.4
葉酸（μg）62
