さっぱり!茄子とインゲンのおろしポン酢

材料(2人分) 茄子 2本 インゲン 12本 生椎茸 4枚 塩 適宜 大根おろし(水分をよく絞る) 適量 ポン酢 適量
焼いた茄子とおろしポン酢の相性抜群です!夏野菜をさっぱり美味しく♪ 作り方 [1] 茄子はヘタを取り、乱切りにする。水に浸し、水気を切る。キッチンペーパーで水気を拭き取る。 [2] インゲンは熱湯でさっと茹で、4センチの長さに切る。生椎茸は縦横4等分に切る。 [3] フライパンを中火で熱し、少し多めのサラダ油を入れて茄子を焼き色がつくまで焼く。 [4] インゲンと椎茸も同様にフライパンで焼く。 [5] ボウルに茄子とインゲン、椎茸を入れ、塩少々ふって軽く混ぜる。 [6] 器に盛り付け、大根おろしをのせてポン酢をかける。 ■コツ・ポイント ・大根おろしはギュッと絞って水分を抜きます。水っぽくならず美味しく食べれます。 ■このレシピの生い立ち 茄子をさっぱりと食べたかったので♪