材料(2人分)
茄子 2本
インゲン 12本
生椎茸 4枚
塩 適宜
大根おろし(水分をよく絞る) 適量
ポン酢 適量
焼いた茄子とおろしポン酢の相性抜群です!夏野菜をさっぱり美味しく♪
作り方
[1] 茄子はヘタを取り、乱切りにする。水に浸し、水気を切る。キッチンペーパーで水気を拭き取る。
[2] インゲンは熱湯でさっと茹で、4センチの長さに切る。生椎茸は縦横4等分に切る。
[3] フライパンを中火で熱し、少し多めのサラダ油を入れて茄子を焼き色がつくまで焼く。
[4] インゲンと椎茸も同様にフライパンで焼く。
[5] ボウルに茄子とインゲン、椎茸を入れ、塩少々ふって軽く混ぜる。
[6] 器に盛り付け、大根おろしをのせてポン酢をかける。
■コツ・ポイント
・大根おろしはギュッと絞って水分を抜きます。水っぽくならず美味しく食べれます。
■このレシピの生い立ち
茄子をさっぱりと食べたかったので♪