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レシピ_すじ肉とこんにゃくの煮込み
急に食べたくなって作りました。
すじこん。
圧力鍋のレシピですが、普通鍋でも時間をかけて柔らかくなるまで煮込めば、OKですよ。（←焦げないよう、多めに水をプラスしてください）
我が家で、一番出番が多い鍋は、実はこの #圧力鍋オースプラス です。
圧力をかけないときは、ガラスふたを使って、普通の鍋として使っているので・・・洗ったら、何かに使う〜っていう感じで、ずっとキッチンに出ています🙌
3.5Lなので、パスタを茹でたり おでんを作るとき以外は、4人家族でも事足ります。
ネットで検索すると、「オース」と「オースプラス」が出てきます。
作動圧力（140kPaと80kPa）の切り替えがあるものが「オースプラス」です。
押すと フタがワンタッチで開くから「お〜す」🤣
使いやすさに溢れた圧力鍋なんですけど、言葉ではわかりにくいと思うので・・・フタの開閉がどれだけ簡単なのか を1分動画にして、画像7枚目に盛り込んでいます。
で、この すじこん について。
大根やにんじんもたっぷり入っているので、味付けしっかり気味だけど たっぷり食べられる🙌
そんなレシピです。
140kPaで2分加圧して、大根が崩れそうなくらいの柔らかさ。すじ肉がちょうど良い感じに、火が通っていました👍
圧力鍋は 実は商品ごとに、作動圧力が違います。
80kPaなどの場合は、加圧時間（←おもりから蒸気が軽く出るように弱火KEEPする時間 ※必ずタイマーで時間を測る！）を増やして調整してください。
目安としては、140kPaの時より約2倍。
電気圧力鍋なら、さらに時間をプラスします。
ただ、材料の大きさや分量によっても、火の通り加減が変わってくるので、こればっかりは微調整が必要。感覚を研ぎ澄まし 経験値をUPさせてください💪
・工程写真は写真スワイプ▷▶︎▷
✎𓂃𓂃材料
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⏰140kPa加圧時間：約2分
🍽4人分
牛すじ肉 350g
こんにゃく 1丁
大根、にんじん 10cmずつ
長ねぎ 1/2本
【A】味噌 大さじ1.5
【A】砂糖 大さじ1
【A】塩 小さじ1/2
【B】水 50ml
【B】酒 50ml
【B】醤油 50ml
✎𓂃𓂃作り方
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①すじ肉の下茹で
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すじ肉は、塩と酒（分量外）を加えた熱湯で下茹でする。アクが出なくなり、湯が透明になるまで、2〜3回繰り返す。水けをきって、食べやすい大きさに切る。
②材料を切る
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こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる。熱湯で5分下茹でし、ザルにあげて水けをきる。大根とにんじんは、1cm幅の食べやすい大きさに切る。
③圧力鍋に入れる
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圧力鍋に【A】の調味料を入れ【B】の調味料で溶きほぐす。すじ肉・こんにゃく→大根・にんじんの順に入れる。（特に混ぜなくてよい）
④加圧調理し 仕上げる
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ふたをセットし、強火にかける。圧力がかかり出したら、弱火にし2分加圧する。
圧力が抜けたらふたを開けて混ぜ、長ねぎを加える。この時に、味をみて お好みの濃さになるよう煮詰めても良い。
