材料
お好みの野菜(きゅうり・パプリカ・みょうが・ニンジンなど) 750g
■<ピクルス液>
酢 300cc
水 200cc
塩 小さじ2
塩昆布 10g
きび砂糖 100g
ローリエ 1枚
あればピックリングスパイス(ピクルス用スパイス) 小さじ1
野菜の成分+お酢の成分で疲労回復効果が期待できますよ。
作り方
[1] ピクルス液の材料を、鍋に入れて沸かします。
[2] 一口大にカットした野菜を瓶や保存容器に入れて、1を熱いまま注ぎます。
■コツ・ポイント
ごぼうやレンコンなどの根菜は食べやすい大きさにカットしたら、1のピクルス液を沸かすときに一緒にサッと茹でましょう。1晩で浅漬け。冷蔵庫で2週間は保存できます♪刻んでゆで卵とマヨネーズを加えて自家製のタルタルソースもオススメですよ!
■このレシピの生い立ち
お野菜は好きなものや、使いきれなかった野菜で美味しくできます。塩昆布の旨味でグッとわな味わいに。お酒にはもちろん、カレーのつけあわせにもぴったり。冷蔵庫にあるとちょっと安心な1品です。