プチ桜もち・おはぎ・ゆかりあんおはぎ

春に映える和菓子を作りました。桜もちやおはぎは家庭でも比較的作りやすいと思います。 作り方 [1] ボールに※道明寺粉180ｇに※砂糖50ｇと※水260ｇを入れて10分間浸水した後に電子レンジに600Wで約6分かけます。 [2] ①のレンジにかけた道明寺粉から180ｇを取って食紅を少量の水で溶いて混ぜてピンク色にします。 [3] 桜葉の塩漬けは水に約20分漬けて塩を抜いて、キッチンペーパーで水分を拭いて、1枚を4等分します。(固い葉脈は捨てます) [4] ゆかりあんはこしあん84ｇにゆかりを1ｇ入れて良く混ぜておきます。 [5] あんはバットなどに上からおはぎ用のあんこ15ｇ×12個ゆかりあん7g×12個桜餅のあん7g×12個に分けます。 [6] おはぎ用の道明寺粉を7ｇ×12個。ゆかりあんの道明寺粉を15ｇ×12個。桜もちの道明寺粉を15ｇ×12個に分けます [7] ■手水の水とさとうを混ぜた手水を手につけて(バットにセットした上から)おはぎはこしあんで道明寺粉を包みます。 [8] ゆかりあんおはぎは、こしあんを道明寺粉で包んで、その上に白ごまを付けます。(白ごまの上を転がして全体につける。) [9] 桜もちはピンクの道明寺粉であんを包みます。上に③の桜の葉を巻いたら出来上がりです。 ■コツ・ポイント 手順⑤⑥はバットに各12個が並ばないので8個になっていますが、実際は各12個作っています。あんこや道明寺粉を分ける時は、計りできっちりと計量するほうが作りやすいです。 ■このレシピの生い立ち いろんな和菓子を食べたいので同じような材料で桜もち・おはぎ・ゆかりあんのプチおはぎを作りました。材料の種類は少ないですが、手順が多いので動画の方が分かりやすいと思います。https://youtu.be/CtvbcBu1he0