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黒豆甘納豆ぱん レシピ・作り方

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材料(6人分) 強力粉 160g 薄力粉 40g スキムミルク 10g 無塩バター 25g 砂糖 20g 塩 3g 全卵 30g 水 100ml インスタントドライイースト 3g 黒豆甘納豆 (成形用) 100g グラニュー糖 (焼成用) 適量
作り方 [1] ホームベーカリーのパンケースに強力粉、薄力粉、塩、砂糖、スキムミルク、バター、イースト、溶き卵、水を入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。 [2] 生地が出来上がったら、生地を手のひらで軽く押さえて、ガスを抜き、張らせながら丸める。丸めた生地に かたくしぼったぬれ布巾をかけ、10分間、ベンチタイムをとる。 [3] 作業台に打ち粉をしてパン生地を出し、手で軽くたたいてガス抜きし、麺棒で長方形に伸ばす。約24X18cm [4] 黒豆甘納豆を生地全体にまんべんなく散らす。手前から少しずつ巻き、合わせ目をつまみ棒状に成形する。 [5] 生地をスケッパーで6等分に切り、アルミカップに入れ、天板に並べる。 [6] 生地の上から ふんわりとラップをかけ、その上にかたくしぼった ぬれ布巾をかぶせ、オーブンで二次発酵させる。40℃で30~35分。 [7] 二次発酵後、グラニュー糖をふりかける。180℃で予熱しておいたオーブンで 13~15分焼成する。 [8] 焼成後、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。オーブンの種類・使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミをかけて残り時間を焼いてください。 きっかけ 黒豆甘納豆をお土産でいただいたので、パンにしました。 おいしくなるコツ パン生地も黒豆甘納豆も甘さ控えめなので、焼成時にグラニュー糖をトッピングしました。

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