さつまいもやいか（胴）を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 50分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 580kcal
・たんぱく質 15.4g
・塩分 3.3g
・野菜摂取量 92g
■材料（4人分）
・さつまいも 1本
・ピーマン 2個（70g）
・にんじん 1/2本
・れんこん 1/2節
・なす 2個
・えび 8尾
・いか（胴） 1杯分
・薄力粉 1カップ
[A]冷水 1カップ
[A]溶き卵 1個分
・薄力粉 少々
[B]「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」・揚げ油用 適量
[B]「AJINOMOTO 濃口ごま油」・揚げ油用 適量
[C]「ほんだし」 小さじ1
[C]水 2カップ
[C]しょうゆ 大さじ4
[C]みりん 大さじ2
・大根おろし・好みで 適量
■つくり方
（1）さつまいも、なす、れんこんは１ｃｍ幅の輪切りにし、水にさらす。ピーマンはヘタを落としてタテ４つに切り、種を取る。にんじんは４ｃｍ長さのせん切りにする。
（2）えびは尾を包丁でしごき、殻をむき、腹側に切り目を入れる。いかは皮をむき、２ｃｍ幅、４ｃｍ長さに切り、水気を拭き、薄力粉をまぶす。
（3）ボウルに合わせたＡを入れ、薄力粉を一度にふるい入れ、粘りを出さないように太めの菜箸でサックリと混ぜる。
（4）鍋にＢの油を熱し、（１）の野菜の水気を拭いて（３）の衣をつけ、カリッと香ばしく揚げ、（２）のえび・いかに（３）の衣をつけて、同様に揚げる（カラリと揚げるには、面倒でも少しずつ揚げること）。
（5）鍋でＣをひと煮立ちさせ、室温くらいに冷まし、天つゆを作る。
（6）器に（４）を盛り、（５）の天つゆ、好みで大根おろしを添える。
＊野菜中心の天ぷらの揚げ油は「味の素KKピュアライトオイル」と「味の素KKごま油好きの ごま油」が３対１の割合がコクがあって軽い味になります。ごま油の量はお好みで調節して ください。
