シンガポールビーフン

豚もも赤身薄切り肉やもやしを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 292kcal ・たんぱく質 21g ・塩分 1.2g ・野菜摂取量 93g ■材料(2人分) ・ビーフン 80g ・豚もも赤身薄切り肉 120g ・干ししいたけ 8個 ・水 1・1/2カップ ・にんじん 1/4本(50g) ・にら 1/3束(40g) ・もやし 100g [A]水 1・1/2カップ [A]みりん 小さじ2 [A]しょうゆ 小さじ1 [A]カレー粉 小さじ1(2g) [A]「丸鶏がらスープ」 小さじ1 [A]うま味調味料「味の素®」70g瓶 4ふり ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 少々
■つくり方 (1)干ししいたけは分量の水につけてもどし、細切りにする。もどし汁はとっておく。豚肉、にんじんは細切りにし、にらは3cm長さに切る。もやしはゆでる。 (2)フッ素樹脂加工のフライパンに(1)のしいたけのもどし汁、Aを入れて煮立てる。アクを取り、ビーフンを加える。 (3)汁が1/3量になったら、(1)の豚肉・にんじん・しいたけを加える。火が通ったら、(1)のにら・もやしを加えて軽く混ぜ、汁気がなくなるまで炒める。 (4)仕上げにごま油をたらす。