トマトやご飯を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 50分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 756kcal
・たんぱく質 23.5g
・塩分 3g
・野菜摂取量 244g
■材料(4人分)
・牛切り落とし肉 200g
・トマト 4個
[A]玉ねぎのみじん切り 1個分
[A]にんにくのみじん切り 1かけ分
[B]カレー粉 大さじ1/2
[B]ローリエ 1枚
[B]赤唐がらし(乾) 1本
[B]シナモンスティック 1/2本
[C]水 3カップ
[C]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個
・カレールウ・市販 80g
・バター 大さじ1
・卵 4個
・「AJINOMOTO サラダ油」 適量
・ご飯 800g
・スイートバジル 4枚
*「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方
(1)トマトは皮を湯むきし、4等分にして、半分に切る。
(2)鍋に油大さじ2を熱し、Aをしんなりするまで炒め、牛肉を加えてほぐすようにして炒める。肉の色が変わったら、Bを加えて炒める。
(3)Cを加え、煮立ってきたら弱火にし、アクを取り、フタをして20分煮る。カレールウを溶かし入れ、弱火で4~5分煮る。
(4)フライパンにバターを溶かし、(1)のトマトを加えて強火でサッと炒め、(3)の鍋に加えてひと煮する。
(5)別のフライパンに油少々を熱し、卵を割り落とし、半熟状の目玉焼きを作る。
(6)器にご飯を盛り、(4)のカレーをかけ、(5)の目玉焼きをのせ、バジルを添える。
*カレー粉、ローリエ、赤唐がらし、シナモンスティックはなくても作れますが、ご使用になると味に深みがでます。