トマトカレー

トマトやご飯を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 50分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 756kcal ・たんぱく質 23.5g ・塩分 3g ・野菜摂取量 244g ■材料(4人分) ・牛切り落とし肉 200g ・トマト 4個 [A]玉ねぎのみじん切り 1個分 [A]にんにくのみじん切り 1かけ分 [B]カレー粉 大さじ1/2 [B]ローリエ 1枚 [B]赤唐がらし(乾) 1本 [B]シナモンスティック 1/2本 [C]水 3カップ [C]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個 ・カレールウ・市販 80g ・バター 大さじ1 ・卵 4個 ・「AJINOMOTO サラダ油」 適量 ・ご飯 800g ・スイートバジル 4枚 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)トマトは皮を湯むきし、4等分にして、半分に切る。 (2)鍋に油大さじ2を熱し、Aをしんなりするまで炒め、牛肉を加えてほぐすようにして炒める。肉の色が変わったら、Bを加えて炒める。 (3)Cを加え、煮立ってきたら弱火にし、アクを取り、フタをして20分煮る。カレールウを溶かし入れ、弱火で4~5分煮る。 (4)フライパンにバターを溶かし、(1)のトマトを加えて強火でサッと炒め、(3)の鍋に加えてひと煮する。 (5)別のフライパンに油少々を熱し、卵を割り落とし、半熟状の目玉焼きを作る。 (6)器にご飯を盛り、(4)のカレーをかけ、(5)の目玉焼きをのせ、バジルを添える。 *カレー粉、ローリエ、赤唐がらし、シナモンスティックはなくても作れますが、ご使用になると味に深みがでます。