椎茸と蓮根たっぷり♡月見つくね

椎茸が旨味を吸って、蓮根の食感が美味しい♡簡単に居酒屋気分の、月見つくねです。常備菜、お弁当にも◎ 作り方 [1] 椎茸、れんこんはみじん切りにします。水煮の蓮根を使用することで、下処理不要です。 [2] ボウルにひき肉と野菜、卵白（卵黄は付けて食べるのでとっておく）、塩胡椒を加え、粘りが出るくらいよく混ぜます。 [3] 6〜8等分にして成型したら、サラダ油またはオリーブオイルを熱したフライパンで焼きます。 [4] 片面焼けたら返して、弱火にして酒をぐるっと回し入れ（分量外）、蓋をして蒸し焼きにします。 [5] 混ぜておいたタレを注ぎ、全体に絡めてトロッとしたら完成です。器に盛り付け白ごまをふり、卵黄を添えて(*´꒳`*) ■コツ・ポイント 野菜は細かめの方がお肉に馴染みます。ゴロゴロの食感のほうがお好みの方は、粗みじんでも。よく練ったほうがまとまりが良いです。蒸し焼きにすることでふっくら仕上がります。 ■このレシピの生い立ち お豆腐で柔らかヘルシーなつくねを作ろうと思ったら、お豆腐がなかったので。常備している水煮蓮根と、椎茸というをたっぷり入れて(*´꒳`*)