手作りリコッタチーズ

材料 乳清(ホエー) 100cc 牛乳 300cc ■紙フィルターなど
手作りカッテージチーズを作った後にできる乳清でリコッタチーズを作りました。デザートやサラダに使いやすいチーズです♪ 作り方 [1] カッテージチーズを作ったときにできる乳清(ホエー)でリコッタチーズをつくります。 [2] 牛乳を火にかけます。 [3] 鍋の淵がブクプクしてきたら乳清を入れて [4] 温度は80-90℃を保ちつつゆっくりかき混ぜます。 [5] 数分経つと表面にかたまりができます。これがチーズ。 [6] 網の杓子などですくい、紙フィルターやキッチンペーパー、ガーゼなどで水分を切る。(切り過ぎると固くなるのでほどほどに) [7] 粗熱が取れたら保存容器に入れ、冷蔵庫へ入れる。 ■このレシピの生い立ち 乳清の使い道を知りたくて、友人に教わりました。