材料
乳清(ホエー) 100cc
牛乳 300cc
■紙フィルターなど
手作りカッテージチーズを作った後にできる乳清でリコッタチーズを作りました。デザートやサラダに使いやすいチーズです♪
作り方
[1] カッテージチーズを作ったときにできる乳清(ホエー)でリコッタチーズをつくります。
[2] 牛乳を火にかけます。
[3] 鍋の淵がブクプクしてきたら乳清を入れて
[4] 温度は80-90℃を保ちつつゆっくりかき混ぜます。
[5] 数分経つと表面にかたまりができます。これがチーズ。
[6] 網の杓子などですくい、紙フィルターやキッチンペーパー、ガーゼなどで水分を切る。(切り過ぎると固くなるのでほどほどに)
[7] 粗熱が取れたら保存容器に入れ、冷蔵庫へ入れる。
■このレシピの生い立ち
乳清の使い道を知りたくて、友人に教わりました。