あら汁

さけのアラや里いもを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 169kcal ・たんぱく質 20.6g ・塩分 2.7g ・野菜摂取量 61g ■材料(4人分) ・さけのアラ 400g ・にんじん 1/3本 ・大根 4cm(100g) ・ごぼう 1/3本 ・長ねぎ 1本 ・里いも 3個 ・木綿豆腐 1/4丁 ・水 4カップ [A]しょうゆ 大さじ3 [A]酒 大さじ3 [A]「ほんだし」 小さじ2
■つくり方 (1)さけのアラはぶつ切りにし、熱湯にくぐらせる。にんじん、大根はいちょう切りにし、ごぼうはささがきにする。ねぎは斜め切りにする。豆腐はひと口大に切る。里いもはひと口大に切り、下ゆでしてぬめりを取る。 (2)鍋に分量の水、(1)のにんじん・大根・ごぼう・里いもを入れて火にかけ、八分通り、火が通ったら、(1)のさけのアラを加えて煮る。 (3)Aを加えて味を調え、(1)の豆腐・ねぎを加えてひと煮立ちさせる。