ごぼうと鶏肉の彩りスープ

鶏もも肉やにんじんを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 147kcal ・たんぱく質 12.8g ・塩分 1.8g ・野菜摂取量 48g ■材料(2人分) ・鶏もも肉 100g ・ごぼう 40g ・にんじん 40g ・水菜 1/2株(20g) ・うずらの卵の水煮缶 4個 [A]水 3カップ [A]「丸鶏がらスープ」 小さじ1 [A]酒 小さじ1 [A]しょうゆ 小さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4 [B]片栗粉 小さじ2 [B]水 大さじ1 ・「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ1
■つくり方 (1)鶏肉は2cm角に切る。ごぼうはたわしでこすり、斜め薄切りにしてから4cm長さのタテ細切りにする。水にさらしアク抜きをし、水気をきる。 (2)にんじんはごぼうと同様に切り、水菜は4cm長さに切る。 (3)鍋に油を熱し、(1)の鶏肉を炒め、色が変わったら(1)のごぼうを加え炒める。 (4)火が通ったら、A、(2)のにんじんを加え、アクをとりながら煮て、うずらの卵を加える。 (5)Bの水溶き片栗粉を加え、(2)の水菜を加えサッと煮る。