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見た目も味も華やか!鶏のピーナッツ煮

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★毎週更新★世界の料理 ピーナッツバターのコクに、程良いスパイス。 粒ピーナッツ・ゴマのトッピングもあいまって、まるでカフェメニューなこちらの一品😊◎   レッドカレーペーストを入れるのが本来で、もう少し茶色なのですが、カレー粉で代用でもとっても美味しい✨ 胸肉は卵白をまとわせることで、驚くほどふんわりします! 試して見てくださいね💕 ………………………………………………… 🔸鶏のピーナッツ煮込み (国: タイ) 🔸調理時間: 35分 ………………………………………………… 🔸材料 (4人分) 鶏胸肉 2枚 一口大に切る オリーブオイル 大さじ2   (ココナッツオイルの代用) ブロッコリー 1/2株 小さめの房に切り分ける  (ブロッコリーニの代用) 紫玉ねぎ 1/2個 ●A 卵白 1個分 小麦粉 大さじ1 酢 大さじ1 ●B カレー粉 大さじ2   (レッドカレーペーストの代用) ピーナッツバター 120ml  (ピーナッツクリームで代用すると安価) 砂糖 大さじ1 生姜 1かけ みじん切り ニンニク 2かけ みじん切り ターメリック 小さじ2 ●C ココナッツミルク 200ml 水 300ml + チキンコンソメ 必要量 醤油 50ml ●飾り付け  ピーナツ 20個程度 薬味 (パクチーやバジルなど) 適量 いりゴマ (あれば) ………………………………………………… 🔸作り方 ①鶏肉を一口大に切る。Aをよく混ぜ、鶏肉にまとわせて置いておく。 ② 大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、ブロッコリーを2分ほど中火で炒める。玉ねぎと塩ひとつまみを加え、さらに1分炒める。全体をお皿に取り出して置いておく。 ③フライパンに新しくオリーブオイル大さじ1を入れ、弱火にかける。Bを加え、かき混ぜながら2分ほど温める。 ④ココナッツミルク、Cを加え、煮立てる。煮立ったら①の鶏肉を入れる。弱めの中火で、混ぜながら5分ほど煮る。 ⑤蓋をし、弱火にしてさらに3分ほど煮る。 ⑥②でとって置いた野菜をフライパンに戻し、全体が温まったら火を止める。ご飯とともに盛り付け、適宜飾り付ける。 ………………………………………………… 気に入っていただければ @eat_the__globe フォローをお願いします♫

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