箸でスッと切れるほどやわらか!さらしねぎとからしを添えて
■調理時間 130分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 993kcal
・たんぱく質 37.8g
・塩分 4.6g
・野菜摂取量 1g
■材料(4人分)
・豚バラかたまり肉 1kg
・「瀬戸のほんじお」 適量
・こしょう 適量
[A]ねぎの青い部分 1本分
[A]しょうがの薄切り 4枚
[A]にんにくの薄切り 8枚
[A]「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1(5g)
[A]「丸鶏がらスープ」 小さじ1
[A]水 3カップ
[B]酒 1/2カップ
[B]しょうゆ 1/2カップ
[B]グラニュー糖 大さじ2
・「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ2
・練りがらし 適量
・白髪ねぎ 適量
* 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方
(1)豚肉は塩・こしょうをふる。フライパンに油を熱し、肉を入れて表面をこんがりと焼く。
(2)側面にもほどよく焼き色をつけたら肉を取り出し、半分に切る。
(3)鍋に(2)の豚肉を入れ、Aを加えて火にかける。煮立ったら弱火にし、肉がやわらかくなるまで30分煮る。
(4)(3)にBを加え、さらに1時間30分煮て味をしっかり含ませる。食べやすい大きさに切って器に盛り、練りがらし・白髪ねぎを添える。