【栄養管理士コメント】
かぼちゃにはビタミン類が豊富に含まれ、特にビタミンAが豊富です。かぼちゃの種にはコレステロール値上昇抑制効果のあるリノール酸が多く含まれ、亜鉛、マンガンなどミネラル類も多く含まれます。
調理時間：60分以上
■作り方
【1】かぼちゃは1.5cm角くらいに切って水にくぐらせ、ラップでおおい、電子レンジで約2分半、やわらかくなるまで加熱し、そのまま1分置きます。熱いうちにフォークで潰し、できるだけなめらかにします。卵は溶いておきます。
【2】ボウルにバターを入れよく練り、クリーム状になったら砂糖を加え、さらによく混ぜます。溶き卵を少しずつ加えながら混ぜ、(1)のかぼちゃ、バニラエッセンスを加えます。
【3】(2)のボウルに薄力粉をふるいながら加え、練らないようにサックリと混ぜます。
【4】(3)を丸形の口金を付けた絞り袋に入れ、オーブンペーパーを敷いた天板に、丸く絞り出し、真ん中にパンプキンシードをのせます。
【5】160〜170℃に温めたオーブンで約15分焼き、網にとって冷まします。
■材料（24個分）
かぼちゃ(皮と種を除く) 50g
バター(無塩) 100g
砂糖 50g
薄力粉 160g
卵 2個
バニラエッセンス 少々
パンプキンシード 24粒
■ポイント
かぼちゃは少量なので、皿の上でフォークの背でつぶすだけでピュレ状になります。つぶし方が粗いと、絞りだすときにつまってしまうので、気をつけましょう。
■栄養価
エネルギー（kcal）74
たんぱく質（g）1.2
脂質（g）4.1
炭水化物（g）7.6
糖質（g）7.3
食物繊維（g）0.3
塩分（食品相当量）（g）0
カルシウム（mg）4
鉄（mg）0.2
カリウム（mg）25
亜鉛（mg）0.1
ビタミンE（mg）0.2
ビタミンB1（mg）0.01
ビタミンC（mg）1
コレステロール（mg）27
ビタミンB6（mg）0.01
ビタミンB12（μg）0
葉酸（μg）4
