なすのずんだ和え

材料(4人分) ナス 2本 枝豆 200グラム みょうが 2本 だし汁 大さじ2 きび砂糖 小さじ1 薄口しょうゆ 大さじ1 塩 小さじ4分の1
とろりとした焼きナスの食感と、あまじょっぱいずんだ餡のコラボ。 作り方 [1] なすはヘタの根元に1周包丁で浅く切り込みを入れます。 [2] 縦に4本くらい切り込みを入れて、魚焼きグリルで全体に焦げ目がつくように回転させながらまんべんなく焼きます。 [3] 焼けたら触れるくらいまで冷まして(冷えすぎると皮が剥きにくくなります)皮を剥いたら、食べやすい大きさにカットします。 [4] 枝豆をやわらかめに茹でたら、さやからだします。 [5] 剥いた豆を、すり鉢やフードプロセッサーでつぶして調味料も加えてすり混ぜます。 [6] 軽く水分を絞ったナスと、みじん切りにしたみょうが、4を混ぜ合わせて完成です。 ■コツ・ポイント 市販の冷凍枝豆を使用すると手軽に作ることができます。レンジなどで更に加熱してやわらかくしましょう。 ■このレシピの生い立ち ずんだは漢字で「豆打」と書きます。茹でた枝豆を磨りつぶしたものの事で、豆を打って作る「豆打(ずだ)」が訛って「豆打(ずんだ)」と呼ばれるようになったと言われています。