☆塩麹のやわらか鶏じゃがトマト風味☆

材料(四人分) 鶏もも肉 300グラム(一口大カット) じゃがいも 4~5こ(皮をむいて一口大) たまねぎ 1/2こ(くし型切) 人参 1/2本(乱切) トマト 1こ(乱切) 塩麹 大さじ2 酒 大さじ2 だし汁 200cc オリーブオイル 大さじ1 醤油、ブラックペッパー おこのみで。
塩麹で、お肉はやわらかく、お野菜の素材のやさしい味が引き立ちます♡ 作り方 [1] 材料をカットします。お肉は塩麹につけておきます。(30分以上) [2] 鍋にオリーブオイルを入れて、鶏肉を皮面から焼きます。皮目に焦げ目がついたら、人参、玉ねぎを入れて炒めます。 [3] 全体に油が回ったら、酒、だし汁、トマトを入れて、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。 [4] 火をとめて、醤油、ブラックペッパーで味をととのえます。 ■コツ・ポイント 煮物は冷める時に味が染み込むので、一度冷ますと素材の中まで味が届きます。一晩寝かせるのもいいですね♡ ■このレシピの生い立ち 塩麹の特徴でもある、お肉を柔らかくしてくれる効果と旨味を活かして素材の味を引き立てました。トマトは旨味成分たっぷりなのでスープに入れるとコクが増しますよ♡