無水で時短!フライパンでつくる肉じゃが

材料(4人分) じゃがいも 1個 ニンジン 1/2本 玉ねぎ 1/2個 豚バラ肉 150g しらたき 1パック 胡麻油 小さじ1 酒 ひとまわし 甜菜糖 大さじ1 薄口醤油 大さじ3 みりん 大さじ1 和風だし(粉末) 小さじ1 絹さや 4本
作り方 【1】 じゃがいもは皮を剥き、火が通りやすいように薄切りのひと口サイズに切ります。 【2】 ニンジンは皮を剥き、火が通りやすいように薄切りのひと口サイズに切ります。 【3】 玉ねぎは皮を剥き、芽を取ったら薄切りのくし切りにします。 【4】 豚肉はひと口サイズに切ります。 【5】 しらたきは、時間があればだし汁で軽く湯通しして下準備をしておきます。 【6】 中火にかけたフライパンに胡麻油を入れ、豚肉を炒め、一度取りだしておきます。 【7】 ⑥のフライパンにお肉としらたき以外の具材を全て入れ、弱火で野菜に火を通し、野菜の旨みをひきだします。 【8】 じゃがいもとニンジンに火が通ったら、しらたきと酒を足し入れ軽く炒めます。 【9】 フライパンに、豚肉を足し入れ、甜菜糖、薄口醤油、みりん、和風だしを入れ、全体を優しく混ぜ合わせ、火を止めます。 【10】 具材が冷めたらお皿に盛り付け、茹でた絹さややさやえんどうなどで彩りを加えて完成です。 きっかけ 煮込まなくても美味しい時短肉じゃがです。 おいしくなるコツ 具材に火を通す時は、お野菜から旨味が出るように弱火で、形が崩れないように木ベラで優しく返します。焦げてしまいそうな時は、お水を少々足して調整しても大丈夫。煮込まないので味付けは濃いめがオススメです。