揚げない♪レッドキャベツのポテトコロッケ

材料(2人分) ジャガイモ 240g レッドキャベツ 1/4 塩胡椒 少々 小麦粉 100g パン粉 300g 卵 1個 油 小さじ1 きび糖 小さじ1 塩胡椒 小さじ1/4 コーヒーフレッシュ 小さじ1/2
作り方 【1】 ジャガイモは皮を剥いて大きめの小口切りにし、レッドキャベツはみじん切りにします。 【2】 ジャガイモを茹でてお湯を切り、水気が飛ぶまでコンロにかけて粉ふき状にして潰します。 【3】 油を熱したフライパンにレッドキャベツを入れてしんなりするまで炒めます。 【4】 ボールに茹でたジャガイモと炒めたキャベツ、きび糖、塩胡椒、コーヒーフレッシュを練り合わせます。 【5】 冷めたら長さ6センチくらいの小判型の中間みたいな形に丸めて、小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつけます。 【6】 フライパンに油を入れ、弱火で温め、パン粉がきつね色になるまでゆっくり両面を焼いていきます。 【7】 クッキングペーパーの上で油を落とし、お皿に盛り付けて完成です。 きっかけ じゃがいもには、ビタミンB群・Cやミネラル成分が豊富に含まれ、じゃがいものビタミンCは熱に非常に強く、煮たり焼いたりしても壊れにくい特徴があります。美容にもとても効果的だと言われています。 おいしくなるコツ ジャガイモは熱いうちに成形して、完全に冷めてから衣をつけることがポイントです。 小麦粉と卵をきちんと丁寧につけると美味しく仕上がります。