材料(15粒ほど人分)
栗(鬼皮付き) 300g
クチナシの実 1個
水 200cc
砂糖 80g
作り方
【1】 栗をさっと洗ってから、水に2時間ほど漬けます。(一晩置いてもOK)
【2】 栗の皮を剥きます。
【3】 食べやすい大きさに切った後、30分以上水に晒します。
【4】 くちなしの実は、キッチンバサミで3つくらいに切って、お茶袋に入れます。
【5】 鍋にたっぷりの水と、くちなしの実を入れたお茶袋を入れたら火にかけ、沸いたら弱火にし、栗に火が通るまで2〜30分煮ます。
【6】 火を止めたら、そのまま冷めるまで待ちます。(この間にきれいに染まります)
【7】 冷めたら、栗を優しくすくいとっておきます。
【8】 別鍋に、水と砂糖を入れて砂糖が溶けるまで、弱火にかけます。
【9】 砂糖が溶けたら栗を入れて、そのまま弱火で2〜30分煮ます。
【10】 その後、半日ほど蜜につけたままにし、味が馴染んだら出来上がりです。
きっかけ
栗を買ったので。
おいしくなるコツ
7までを1日目、8からは2日目、と分けて作るのもおすすめです。