《訂正》
3枚目の煮物のレシピに【砂糖 大さじ2、酒 大さじ2】が抜けておりました。
大変失礼致しました。
〜完全保存版！？
お食い初めレシピ集〜
つい先日、自宅でお食い初めをしました！
初めて作るものばかりでしたが、なんとかそれっぽく出来たかなと思います✨
煮物の飾り切りで出た切れ端は、ちゃっかり後日豚汁の具材の足しにして食べました🙂🙂
お食い初めだけでなく、お正月のお節料理にも使えるので、よかったらご参考になさってください😌😌
《お赤飯》
もち米 2.5合
ささげ 50g
酒 大さじ1
塩 小さじ1
ごま塩 お好みで
①ささげをさっと洗い、鍋に水200mlとささげを入れて中火にかけ、沸いたら弱火で仲間で火が通るまで20分ほど茹でる。
②もち米を軽く研ぎ、30分水に浸水させる。
③炊飯器窯にささげの茹で汁、水を切ったもち米を入れ、酒を加えて、2.5合分の目盛りまで水を加え、塩を入れる。
④全体を軽く混ぜたら、最後にささげを上に広げ入れて、炊飯開始。
⑤炊けたら器によそい、お好みでごま塩かけて完成。
《煮物》
にんじん 1本
れんこん 1こ
しいたけ 5こ
里芋 5こ
こんにゃく 1枚
ごぼう 1/2本
だし汁 600ml
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ2
酒 大さじ2
①にんじん...1cmの輪切り、型で抜いて花びらの飾り切り。
れんこん...皮をむき1cmの輪切り、側面にV字の切り込みを入れて花型に。
しいたけ...軸を取り、表面を飾り切り。
里芋...皮をむき3〜4cmの輪切りにし、六角形に。レンジで5分チン。
ごぼう...たわしでよく洗い、0.5cm厚さの斜め切り、水に浸けておく。
こんにゃく...1cmに切り、手綱こんにゃくに。
きぬさや...筋を取り、1〜2分塩茹でする。
②だし汁を火にかけ、沸騰したら砂糖、しょうゆ、酒を入れて絹さや以外の野菜たちを入れ、落とし蓋をして味が染みるまで弱〜中火で煮る。
③器に盛り付け、きぬさやも飾り完成。
《鯛のローズマリー塩焼き》
鯛 1匹
塩 適量
ローズマリー 2〜3本
①鯛のウロコを取り、エラと内臓を取り除き、お腹の中をキッチンペーパーでふく。
②ボウルに水と塩(分量外:大さじ1)を加えて鯛を洗い、水気をしっかりふき取り、身にバツ印の切り込みを入れる。
③身とお腹の中に塩をすり込み、お腹の中にローズマリーを入れ(なくてもOK)、ひれをアルミで巻く。(化粧塩でもOK)
④200℃に予熱したオーブンで20分、180℃に落としてさらに15分焼いて完成。(焼き色を見て調整してください。)
《ハマグリのお吸い物》
ハマグリ 3〜4こ
水 400ml
酒 大さじ1
顆粒和風だし 小さじ1
薄口醤油 小さじ1
三つ葉 2本
①ハマグリを砂抜きをし、よく洗う。
②鍋にハマグリと水400mlを入れ、中火で沸騰しない程度に煮立たせ、貝が開いたら一旦取り出し、火を止める。
③ボウルにザルとガーゼを重ねて茹で汁を濾す。
④鍋に茹で汁を戻し、調味料を加えて中火で煮立たせる。
⑤お椀にハマグリを入れ④を注ぐ。
⑥三つ葉の茎部分をお湯に5秒ほどくぐらし、水でしめてから結び、お椀に飾って完成。
《なます》
大根 1/4本
人参 1/2本
塩 2つまみ
お酢 大さじ1.5
砂糖 大さじ1
ゆずの皮 適量
①大根、にんじんを皮をむき、千切りにする。
②ボウルに①と塩を入れて手で揉み、10分程放置。
③ゆず皮を適量小さく千切りにする。
(なくてもOK)
④①の水気を十分に絞り、ゆず皮と調味料を入れよく混ぜて10分ほど置き、味が染みたら完成。
