材料(5個分)

  • さつまいも250g
  • 牛乳50ml
  • 無塩バター10g
  • 砂糖大さじ1
  • 生地
  • 強力粉160g
  • ドライイースト小さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • 溶き卵1/2個分
  • 80ml
  • 小さじ1/2
  • 無塩バター25g
  • 溶き卵 (塗る用)1/2個分
  • 白いりごま適量

作り方

  1. 準備.
    無塩バターは常温に戻しておきます。
  2. 1.
    強力粉、ドライイースト、砂糖、溶き卵、水をボウルに入れてよく混ぜます。
  3. 2.
    塩と無塩バターを入れてよく混ぜ、ボウルから取り出し、こねます。
  4. 3.
    ボウルに入れ、ラップをして40℃で30分一次発酵させます。
  5. 4.
    さつまいもの皮をむいて、1cm幅に切ります。耐熱ボウルに入れラップをして600Wのレンジで5分程加熱します。
  6. 5.
    熱いうちにフォークなどで潰し、牛乳と無塩バター、砂糖を入れてよく合わせたら、5等分にします。
  7. 6.
    3が2倍くらいに膨らんだら、ガス抜きをし5分割します。丸め直しぬれ布巾の下で10分寝かせます。
  8. 7.
    6を手のひらで広げ5を包みます。布巾をかけて40℃で20分二次発酵させます。
  9. 8.
    中央にくぼみを作り、表面に溶き卵を塗り白いりごまをかけます。
  10. 9.
    200℃のオーブンで10分焼いたら完成です。