いつものフライパンで 椎茸とささみの茶碗蒸し

作り方

1. 準備.
   フライパンの蓋にタオルを巻いておきます。
2. 1.
   干し椎茸はパッケージの表記に従って戻します。戻した干し椎茸を絞って、軸を切り落とし縦に4等分にします。戻し汁は150ml取っておきます。
3. 2.
   三つ葉は根元を除き2cmに切ります。鶏ささみは筋を取り8等分のそぎ切りにして酒としょうゆで下味をつけます。
4. 3.
   ボウルに卵を割り入れ、しっかりと溶きほぐします。
5. 4.
   別のボウルで①を混ぜ合わせ、3を流し入れ混ぜ合わせます。
6. 5.
   器に1と2を入れ、4を水で濡らした茶こしなどで濾しながら注ぎ入れます。
7. 6.
   フライパンに底から1/3の高さまでお湯を注ぎ、強火で沸かします。布巾を敷いた上に5を並べ、タオルを巻いた蓋をします。
8. 7.
   約2分たったら蓋を開け、白っぽくなっていれば弱火におとし、再び蓋をして約10分加熱します。
9. 8.
   蓋を開けて、楊枝をさしてすっと立つようになったら火を止めます。
10. 9.
    鍋から取り出して完成です。