材料(2人前)

  • 干し椎茸 (戻したもの)2枚
  • 鶏ささみ1本
  • 酒 (下味用)小さじ1/2
  • しょうゆ (下味用)小さじ1/4
  • 三つ葉 (4g)2本
  • 1個
  • 調味液
  • ①戻し汁150ml
  • ①しょうゆ小さじ1/2
  • ①みりん小さじ1/2
  • ①塩少々
  • お湯 (蒸す用)適量

作り方

  1. 準備.
    フライパンの蓋にタオルを巻いておきます。
  2. 1.
    干し椎茸はパッケージの表記に従って戻します。戻した干し椎茸を絞って、軸を切り落とし縦に4等分にします。戻し汁は150ml取っておきます。
  3. 2.
    三つ葉は根元を除き2cmに切ります。鶏ささみは筋を取り8等分のそぎ切りにして酒としょうゆで下味をつけます。
  4. 3.
    ボウルに卵を割り入れ、しっかりと溶きほぐします。
  5. 4.
    別のボウルで①を混ぜ合わせ、3を流し入れ混ぜ合わせます。
  6. 5.
    器に1と2を入れ、4を水で濡らした茶こしなどで濾しながら注ぎ入れます。
  7. 6.
    フライパンに底から1/3の高さまでお湯を注ぎ、強火で沸かします。布巾を敷いた上に5を並べ、タオルを巻いた蓋をします。
  8. 7.
    約2分たったら蓋を開け、白っぽくなっていれば弱火におとし、再び蓋をして約10分加熱します。
  9. 8.
    蓋を開けて、楊枝をさしてすっと立つようになったら火を止めます。
  10. 9.
    鍋から取り出して完成です。