材料(2人前)

  • カレイ (切り身)2切れ
  • 生姜1片
  • ゴボウ1/2本
  • (A)水45ml
  • (A)酒45ml
  • (A)砂糖大さじ1/2
  • (A)みりん大さじ1
  • (A)醤油大さじ1

作り方

  1. 1.
    生姜は薄切りにします。ごぼうは皮をこそぎ、長さ5cmほどに切り、水にさらしておきます。
  2. 2.
    カレイは鱗があれば包丁の背でこそぎ、身の厚い部分に切り目を1〜2本入れます。
  3. 3.
    カレイにお湯をかけてから冷水にさらして洗います。(省略しても良いですが、これで汚れや臭みが取れます)
  4. 4.
    浅めの鍋(またはフライパン)に(A)を煮立てて沸いたらカレイと生姜、ごぼうを入れて落しぶたをし、10分から15分ほど弱火で煮ます。
  5. 5.
    落としぶたをとって、煮汁をかけながらさらに5分ほど煮つめたらできあがりです。