材料(2人前)

  • 鶏もも肉200g
  • カリフラワー150g
  • しめじ50g
  • 赤パプリカ1/4個
  • アスパラガス2本
  • スープ下味用
  • ココナッツミルク300ml
  • 100ml
  • ローリエ1枚
  • 鷹の爪1本
  • (A)ナンプラー大さじ3
  • (A)レモン汁小さじ2
  • (A)砂糖小さじ1

作り方

  1. 1.
    カリフラワーは軸を除いて小房にわけ、耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで2分加熱します。
  2. 2.
    アスパラガスは硬い部分を切り落とし根元をピーラーで剥き、4等分に切ります。赤パプリカは乱切りにします。しめじは石づきを切り落とし、ほぐします。
  3. 3.
    鶏もも肉は一口大に切ります。
  4. 4.
    鍋にスープ下味用の材料を入れ中火にかけ、ふつふつとしてきたら3を入れ、沸騰しすぎないように5分程煮ます。
  5. 5.
    鶏もも肉に火が通ってきたら中火のまま、2と(A)を入れ、3分程煮込みます。
  6. 6.
    アスパラガスに火が通ったら、1を入れひと混ぜしたら、火を止め器に盛り完成です。