材料(2人前)

  • 春巻きの皮6枚
  • ブロックベーコン80g
  • 赤パプリカ1/4個
  • ズッキーニ1/3本
  • ナス1本
  • アスパラガス2本
  • (A)カレー粉小さじ2
  • (A)ペッパーソース小さじ1
  • (A)しょうゆ小さじ1
  • (A)すりおろしニンニク小さじ1/2
  • (A)塩こしょうふたつまみ
  • 水溶き薄力粉大さじ1
  • サラダ油小さじ1
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 準備.
    赤パプリカはヘタと種を取り除いておきます。ナス、ズッキーニはヘタを取り除いておきます。
  2. 1.
    ナス、赤パプリカ、ズッキーニは細切りにします。アスパラガスは根元の固い部分をピーラーでむき、斜め薄切りにします。
  3. 2.
    ブロックベーコンは1cm角に切ります。
  4. 3.
    中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1、2を入れて炒め、赤パプリカがしんなりしてきたら(A)を加えます。
  5. 4.
    中火で炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろし、粗熱を取ります。
  6. 5.
    春巻きの皮に4をのせて巻き、縁に水溶き薄力粉を塗って留めます。同様に5本作ります。
  7. 6.
    フライパンの底から3cm程の高さまで揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、5を入れます。5分程揚げ、きつね色になったら油切りをします。
  8. 7.
    器に盛り付けて完成です。