材料(2人前)

  • 木綿豆腐350g
  • 長芋60g
  • 溶き卵1/2個
  • (A)片栗粉大さじ2
  • (A)塩小さじ3/4
  • 具材
  • にんじん50g
  • しいたけ1個
  • ごぼう50g
  • 水 (さらす用)適量
  • 枝豆 (さやから出したもの)15g
  • 黒いりごま小さじ1
  • 揚げ油適量
  • 生姜醤油
  • しょうゆ大さじ1
  • すりおろし生姜小さじ1/2

作り方

  1. 1.
    木綿豆腐はキッチンペーパーに包み耐熱皿にのせて、ふんわりとラップをかけて500Wの電子レンジで6分加熱します。
  2. 2.
    にんじんは皮を剥き千切りにします。椎茸は石づきを取り、軸も粗みじん切りにします。ごぼうは皮を包丁の背で削り2cm長さのささがきにして、10分水にさらし、ザルにあげます。
  3. 3.
    長芋は皮を剥き、みじん切りにします。
  4. 4.
    ボウルに1、3、(A)、卵を入れて、手で豆腐を潰しながら混ぜ合わせます。
  5. 5.
    しっかり混ざったら、2、枝豆、黒いりごまを入れて4等分にして、形を整えます。
  6. 6.
    フライパンの底から1cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、きつね色になるまで揚げて油を切ります。
  7. 7.
    器に盛り付け、生姜醤油を添えて完成です。