材料(4個分(直径9cm×高さ3.5cmマフィン型))

  • マスカルポーネチーズ50g
  • 無塩バター40g
  • 白あん40g
  • 砂糖30g
  • 卵黄1個分
  • 粉類
  • 薄力粉30g
  • ココアパウダー3g
  • ベーキングパウダー2g
  • メレンゲ
  • 卵白1個分
  • 砂糖大さじ1
  • シロップ
  • コーヒー (インスタント)大さじ1
  • 40ml
  • ココアパウダー適量
  • ココアパウダー (仕上げ用)適量
  • ミント適量

作り方

  1. 準備.
    無塩バターは常温に戻しておきます。オーブンは180℃に予熱しておきます。
  2. 1.
    シロップの材料を混ぜます。
  3. 2.
    ボウルに無塩バターを入れて擦り混ぜ、マスカルポーネチーズを加えてよく混ぜます。
  4. 3.
    白あん、砂糖を加えてさらによく混ぜます。白っぽくなったら卵黄を加えて混ぜます。
  5. 4.
    メレンゲをつくります。卵白に砂糖を2回に分けて入れ、ツノが立つまでハンドミキサーで泡立てます。
  6. 5.
    3に粉類の材料を振るい入れて混ぜます。混ざったら4の1/3量を加えて馴染ませます。馴染んだら残りを入れてさっくり混ぜます。
  7. 6.
    型にグラシン紙を敷き、5を流して空気を抜き、ココアパウダーを振ります。180℃のオーブンで15分焼きます。
  8. 7.
    粗熱がとれたら1を塗ります。乾いたらココアパウダーをふるい、ミントを飾って完成です。