材料(1人前)

  • そうめん100g
  • お湯 (ゆで用)適量
  • 豚バラ肉 (薄切り)100g
  • 下味
  • 塩こしょうひとつまみ
  • 片栗粉ふたつまみ
  • 料理酒小さじ1
  • ごま油小さじ1/2
  • お湯 (ゆで用)1000ml
  • ナス1本
  • ゴマだれ
  • 白ねりごま大さじ2
  • しょうゆ大さじ1.5
  • 大さじ1
  • 砂糖小さじ2
  • すりおろし生姜小さじ1
  • 花椒小さじ1
  • ラー油小さじ1/2
  • トッピング
  • ミョウガ2個
  • ラー油小さじ1/2
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 準備.
    ナスのヘタは取り除いておきます。
  2. 1.
    ミョウガは縦半分に切り、薄い斜め切りにします。
  3. 2.
    ナスは爪楊枝で数ヶ所に穴をあけてラップで包み、600Wの電子レンジで1分30秒程加熱し、粗熱がとれたら手で割きます。
  4. 3.
    豚バラ肉は5cm幅に切ります。ボウルに入れて下味の材料を揉みこみ、5分程おきます。
  5. 4.
    鍋にお湯を沸かし、3を入れて火が通るまで中火で3分程ゆでたら火から下ろします。そのまま5分程おき、湯切りします。
  6. 5.
    別の鍋にお湯を沸かし、そうめんをパッケージの表記通りにゆで、湯切りします。流水で洗い、水気を切ります。
  7. 6.
    ボウルにゴマだれの材料を入れて混ぜ合わせます。
  8. 7.
    器に5と4を盛り付け、2と1をのせます。6をかけ、残りのトッピングをのせて出来上がりです。