材料(4人前)
- 米2合
- サザエ (計400g)3個
- お湯 (ゆでる用)500ml
- 料理酒 (ゆでる用)大さじ2
- 鮭 (生)2切れ
- 下味
- 料理酒大さじ1
- すりおろし生姜小さじ1
- (A)薄口しょうゆ大さじ1
- (A)みりん大さじ1
- (A)顆粒和風だし小さじ1/2
- (A)塩小さじ1/2
- 大葉2枚
作り方
- 準備.米は洗い30分浸水し、ザルに上げて水気を切っておきます。 大葉は軸を切り落としておきます。 サザエは流水で、汚れを洗い落としておきます。
- 1.大葉は細切りにします。
- 2.バットに鮭、下味の材料を入れ、手でよく揉みこみ、ラップをかけて冷蔵庫で15分程おきます。
- 3.お湯を沸騰させた鍋にサザエ、料理酒を入れ、蓋をして5分程加熱します。蓋を取ってサザエを取り出し、ゆで汁はキッチンペーパーを敷いたザルに濾し、粗熱を取ります。
- 4.3のサザエは身を取り出します。蓋と肝を取り除き、身は5mm幅に切ります。
- 5.炊飯釜に米、(A)、3のゆで汁を2合の目盛りまで注ぎ入れて全体を混ぜ合わせ、キッチンペーパーで汁気を拭き取った2、4を入れます。
- 6.炊飯器に入れ、通常炊飯します。
- 7.炊き上がったら鮭の皮と骨を取り除き、全体をよく混ぜ合わせます。
- 8.器に盛り付け、1をのせて完成です。