ゆず胡椒で和風グリーンカレー

作り方

1. 準備.
   ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。ナスはヘタを取り除いておきます。三つ葉は根元は切り落としておきます。しいたけは軸を切り落としておきます。
2. 1.
   ナスは乱切りにします。ピーマンは一口大に切ります。しいたけは1cm幅に切ります。
3. 2.
   三つ葉は2cm幅に切ります。葉は5gほどを取り分けます。
4. 3.
   生姜は皮付きのまま薄切りにします。長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。ニンニクは薄切りにします。
5. 4.
   鶏もも肉は一口大に切ります。
6. 5.
   フードプロセッサーに2、3、残りのグリーンカレーペーストの材料を入れて、なめらかになるまで撹拌します。
7. 6.
   鍋にオリーブオイルをひき、4を入れて中火で炒め、白っぽくなってきたら1を入れて炒めます。
8. 7.
   ナスに火が通ったら5を入れて中火のまま炒め、ニンニクの香りがたったらココナッツミルク、水、白だしを加えて煮ます。
9. 8.
   中火のまま10分ほど煮て、鶏もも肉に火が通ったら火から下ろします。
10. 9.
    器にごはん、8を盛り付け、2の葉をのせてできあがりです。