材料(1人前)

  • ヒラメ (1尾)150g
  • (A)料理酒大さじ2
  • (A)ゆず胡椒小さじ2
  • (A)塩小さじ1/4
  • 片栗粉大さじ2
  • 揚げ油適量
  • 添え物
  • 大葉2枚

作り方

  1. 準備.
    大葉は軸を切り落としておきます。ヒラメは内臓とウロコを取り除いておきます。
  2. 1.
    ヒラメは身の厚い部分に切り込みを入れます。
  3. 2.
    ジップ付き保存袋に、1、(A)を入れ、冷蔵庫で15分漬けます。
  4. 3.
    バットに入れ、キッチンペーパーで汁気を拭き取り、片栗粉をまんべんなくまぶします。
  5. 4.
    鍋底から5cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に温めたら、3をこんがりときつね色になり、中に火が通るまで4分ほど揚げ、油切りをします。
  6. 5.
    大葉を敷いた器に盛り付け完成です。