材料(2人前)

  • クロソイ (1尾)300g
  • 塩 (下処理用)小さじ1/2
  • 料理酒 (下味用)大さじ1
  • 蒸し汁
  • 生姜5g
  • 昆布5g
  • 長ねぎ10cm
  • 水 (さらす用)適量
  • 料理酒100ml
  • タレ
  • しょうゆ大さじ2
  • ごま油大さじ1
  • 小さじ1
  • 砂糖小さじ1/2
  • すりおろし生姜小さじ1
  • トッピング
  • 糸唐辛子適量

作り方

  1. 準備.
    クロソイはうろこと内臓を取り除き、よく洗っておきます。
  2. 1.
    生姜は皮付きのまま薄切りにします。
  3. 2.
    長ねぎは中央に切り込みを入れて芯と白い部分に分けて、白い部分は繊維に沿って千切りにし、ボウルに入れて水を注いで5分程さらし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
  4. 3.
    クロソイは塩をふって10分程置き、出てきた水気をキッチンペーパーで拭き取り、料理酒をかけます。
  5. 4.
    ボウルにタレの材料を混ぜ合わせます。
  6. 5.
    フライパンに1、2の芯の部分、残りの蒸し汁の材料、3をのせて中火で熱し、沸騰したら蓋をして15分加熱し、クロソイに火が通ったら火から下ろします。
  7. 6.
    器に盛り付けて4をかけ、2の白い部分とトッピングをのせてできあがりです。