お家で作る ふわふわ生食パン のよくある質問

メグミ
メグミ
牛乳の分も全て生クリームではダメでしょうか?あと植物性の生クリームでは同じようにはならないですか?
kurashiru
kurashiru
風味や食感は変わりますが、牛乳の代わりに生クリームを使用してもお作りいただけます。生地のかたさを確認しながら分量をご調節ください。また、植物性の生クリームを使用するとどうしても風味が変わってしまいます。動物性の生クリームを使用することでコクのある濃厚な味わいをお楽しみいただけますので、ぜひ材料をそろえて作ってみてくださいね。おいしく仕上がりますように。
ゲスト
ゲスト
型の蓋は必要でしょうか?パウンドケーキ型等で大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
パウンドケーキ型でもお作りいただけます。蓋なしで作った場合は山形の食パンに仕上がります。お持ちの型の大きさに合わせて生地の分量を調整するか、2回に分けて焼いてくださいね。生地が余った場合は丸い形に成形して一緒に焼き上げても、小さな丸パンとしてお楽しみいただけます。よろしければ参考にしてみてくださいね。
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焼いたら萎んだのですが原因は何ですか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。焼き上がりの食パンがしぼむ原因は、二次発酵での過発酵や焼成不足が考えられます。発酵しすぎたパンは生地がゆるくなり、しぼんでしまうことがございます。レシピに記載の発酵時間は目安とし、二次発酵時は生地が1.5倍程度の大きさになるようご調整ください。また、オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調整くださいね。焼き上がり後は熱いうちに型から取り出して冷ますこともポイントです。次回は大成功となりますように。
ゲスト
ゲスト
蓋をすることは必須ですか?
kurashiru
kurashiru
蓋の付いていない型を使用してもお作りいただけます。火が通るまでに焼き色が付きすぎる場合は、途中でアルミホイルをかぶせて焼き色をご調整くださいね。おいしく仕上がりますように。
ゲスト
ゲスト
二次発酵の「室温で発酵」は室温だいたい何度くらいが目安ですか?
kurashiru
kurashiru
発酵時の室温は25~28℃が目安となります。よろしければ参考にしてみてくださいね。
ゲスト
ゲスト
バターってなんで入れるんですか?
kurashiru
kurashiru
無塩バターを加えることで生地がパサついて固くなるのを防ぎ、ふわっとやわらかくて食感のよいパンに仕上げることができます。おいしくお作りいただくポイントとなりますので、ぜひレシピ通りの材料の配合でお試しくださいね。
®️
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こちらは一斤の型ですか?1.5斤ですか?
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピでは1斤の食パン型を使用しています。ご参考になりましたら幸いです。
ゲスト
ゲスト
生クリームを牛乳にしてはダメですか??
kurashiru
kurashiru
生クリームの代わりに牛乳を使用してもお作りいただけますが、風味や食感が大きく変わる可能性がございます。生食パンのしっとりとした食感や口溶けをお楽しみいただくためにも、こちらのレシピでは生クリームをご用意の上お試しくださいね。
ゲスト
ゲスト
ふんわりというよりしっとりになります。ふんわりさせるには何をきをつけたらいいですか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。こちらのレシピは生クリームを使用し、しっとりとした食感が特徴となっております。パン作りでは材料の正確な計量が成功のポイントとなりますので、材料を省いたり増減させることは難しく、こちらのレシピはレシピ通りの材料の配合でお楽しみいただくことをおすすめしております。クラシルでは食パンのレシピを他にもご紹介しておりますので、ぜひそちらも参考にしてみてくださいね。お気に入りのレシピが見つかりますように。
ゲスト
ゲスト
こんにちは。
このレシピは1斤になりますか?
1.5斤なら、0.5倍の分量になりますか?
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピでは長方形の1斤用の型を使用しております。1.5斤型を使用する場合は、レシピの1.5倍量を目安に材料をご用意することをおすすめします。一次発酵は40分を目安に生地が1.5~2倍の大きさになるまで、二次発酵は20~30分を目安に型の8割程度の高さまで発酵するように時間をご調整くださいね。また、加熱時間につきましては5~10分ほど延長することをおすすめいたします。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調整いただけますと幸いです。おいしく仕上がりますように。
ゲスト
ゲスト
蜂蜜が少し癖のある味なので本来の量より少し少なめにしたいのですが、そうするとやっぱりしっとり感はなくなるのでしょうか。
kurashiru
kurashiru
はちみつは記載の分量を目安に用意することをおすすめいたします。こちらのレシピははちみつを使用することでしっとりとした食感に仕上げることができるだけでなく、はちみつの持つ糖分が生地の発酵を促すポイントとなります。はちみつの分量を減らしてしまうと生地の膨らみや仕上がりの食感が損なわれる可能性がございますので、レシピ通りの分量でお試しくださいね。はちみつは製品によって風味がそれぞれ異なるためお好みの風味のものをご選定いただけますと幸いです。おいしく仕上がりますように。
ゲスト
ゲスト
動画で使っている型がないんですけど、何かで代用出来ますか?
kurashiru
kurashiru
丸い形に成形して焼いたり、ラウンド型を使用してもお作りいただけます。また、パウンド型に生地を入れて焼き上げることもできますよ。ご用意しやすい型を使用してお試しくださいね。
なぁ
なぁ
このレシピで2斤用の型でも作れますか?
kurashiru
kurashiru
2斤用の食パン型を使用する場合は、すべての材料をレシピの2倍を目安に増やすことをおすすめいたします。その際は一次発酵では40~50分、二次発酵では20~30分、室温に出して10分を目安に発酵させることをおすすめいたします。生地が元の1.5~2倍の大きさになるまで発酵時間を調整してくださいね。また、分量がかなり多くなることで捏ねムラが生じやすく、発酵の見極めも難しくなります。ご心配な場合は、おいしくお作りいただくためにもレシピに近い大きさの型で作ることもご検討いただけますと幸いです。
ゲスト
ゲスト
HBを使っても同じくようにできますか?
kurashiru
kurashiru
一次発酵までホームベーカリーを使用して仕上げることもできますが、メーカーや機種によって使用方法や作ることのできる分量が異なります。付属の取り扱い説明書をよくお確かめの上お作りいただけますと幸いです。
ユーザー5d4177
ユーザー5d4177
ドライイーストの量が多めかと思いますが、何か理由があるのでしょうか?
kurashiru
kurashiru
ドライイーストの分量は、強力粉の分量の他にも、1次・2次の発酵時間や加える材料の糖分や塩分、油脂分によっても変わる可能性がございます。また、こちらのレシピは強力粉の分量が多いことに加え、牛乳や生クリーム、無塩バターなど発酵を抑制する油脂分も多く含まれております。しっかりと発酵させ食感のよい食パンに仕上げるためにも、ドライイーストはレシピ通りの分量を目安に加えることをおすすめします。ご参考になりますと幸いです。
ゲスト
ゲスト
無塩バターの代わりに有塩バターを使って作ることはできますか?
kurashiru
kurashiru
仕上がりの風味は変わりますが、無塩バターの代わりに有塩バターを使用してもお作りいただけます。
ゲスト
ゲスト
イーストをきらしています。ベーキングパウダーで代用できますか?
kurashiru
kurashiru
ドライイーストはベーキングパウダーで代用することが難しいです。どちらも生地を膨らませる効果はございますが、代用すると材料の配合や手順に大幅な変更が伴います。こちらのレシピはドライイーストを使用してお試しくださいね。おいしく仕上がりますように。
ゲスト
ゲスト
すっごくフワフワに焼き上がりました!
何が決め手でこんなにフワフワになるのですか?他のレシピでもアレンジしてフワフワにしたいので、教えてください!
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。パンをふわふわに仕上げるには、材料の正確な計量や温度、発酵の見極め、焼き加減などさまざまなポイントがございます。また、こちらのレシピでは生クリームを使用しており、生クリームには生地の保水力を上げて固くなりにくくする性質がございます。レシピによっても使用する材料や配合は異なりますが、上記のポイントに注意することでふわふわのパンに仕上げることができますよ。参考にしていただき、いろいろなレシピをお楽しみくださいね。次回もおいしく作れますように。
ゆーまる
ゆーまる
トースターで作ることは可能ですか?
kurashiru
kurashiru
オーブントースターは熱源が近いため焦げたり加熱ムラが生じやすく、型が入らない可能性があるためレシピ通りに仕上げることをおすすめします。
ちゃこ
ちゃこ
生クリームは動物性と植物性がありますがどちらが適してますか?もし動物性なら乳脂肪率も教えて頂けるとうれしいですo(^-^)o
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピでは、生クリームは動物性の乳脂肪分35%のものを使用しておりますよ。コクが出て濃厚な風味に仕上がりますのでぜひお試しくださいね。お気に入りのレシピとなりますように。
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